Notre actualité et nos nouveautés

Créer une fromagerie à la ferme demande de penser l’agencement du laboratoire avant même de choisir le matériel. Un atelier fromager ne s’organise pas de la même manière selon que vous fabriquez des yaourts, des fromages frais, des fromages à caillé lactique, des pâtes molles, des pâtes pressées ou plusieurs familles de produits dans le…

Avec la montée des températures, Mon Labo Fermier fait un coup de froid sur les prix ! Les températures montent, les besoins en froid professionnel deviennent prioritaires, et les produits congelés ne laissent aucune place à l’approximation. Pour les glaciers, boucheries, traiteurs, fermes en vente directe, laboratoires agroalimentaires, cuisines professionnelles et commerces alimentaires, disposer d’un…

Aménager l’intérieur d’une fromagerie à la ferme demande une attention particulière. Les équipements de fabrication sont importants, mais les surfaces du laboratoire le sont tout autant : sols, murs, plafonds, portes, fenêtres, évacuations et finitions doivent permettre un nettoyage facile, une bonne résistance à l’humidité et une organisation hygiénique du travail. Dans un atelier fromager,…

Mettre aux normes une fromagerie existante demande souvent plus de réflexion que créer un atelier neuf. Dans un bâtiment déjà en place, vous devez composer avec les murs existants, les accès, les évacuations, la proximité de l’élevage, les contraintes de circulation, les volumes transformés et les fabrications déjà réalisées. L’objectif n’est pas seulement d’ajouter du…

La table de préparation froide à flux laminaire Labo System n’est pas une simple table inox améliorée. C’est un véritable poste de travail réfrigéré, conçu pour les professionnels qui manipulent des produits sensibles et qui veulent gagner en hygiène, en confort et en efficacité sans transformer tout leur laboratoire en chambre froide. Avec la Labo…

Construire une fromagerie à la ferme est une étape structurante pour votre exploitation. Avant de penser aux cuves, aux tables inox, à la chambre froide ou à l’affinage, il faut d’abord choisir le bon emplacement, vérifier les contraintes du terrain, organiser les accès, anticiper les démarches administratives et concevoir un bâtiment adapté à votre activité.…

Construire une fromagerie en préfabriqué peut être une solution intéressante pour créer rapidement un laboratoire de transformation du lait à la ferme. Les panneaux modulaires, panneaux sandwich et caissons aménagés permettent de concevoir un atelier propre, isolé, lavable et plus rapide à mettre en œuvre qu’une construction traditionnelle. Cette solution peut convenir à un projet…

En boucherie, charcuterie, atelier de découpe à la ferme ou laboratoire de transformation de viande, le hachage est une étape sensible. La qualité du steak haché, la régularité de la texture, la maîtrise de la température et l’hygiène du poste de travail jouent un rôle essentiel dans la sécurité et la présentation du produit final.…

Créer une fromagerie à la ferme ne se résume pas à installer une cuve, une table d’égouttage et une cave d’affinage. Dès qu’un producteur transforme du lait en fromage, yaourt, faisselle, beurre ou tout autre produit laitier, il entre dans un cadre sanitaire précis : hygiène des locaux, organisation des flux, séparation des zones propres…

Créer une fromagerie à la ferme ne consiste pas seulement à installer quelques tables inox et une chambre froide. Le matériel nécessaire dépend directement de ce que vous souhaitez fabriquer : yaourts, laits fermentés, fromages frais, pâtes molles, pâtes pressées, beurre ou crème. Chaque famille de produits a ses propres contraintes : température, durée de…

Créer ou développer une activité de glacier artisanal ne repose pas sur une seule machine. Pour produire des glaces régulières, bien conserver les préparations, organiser le laboratoire et mieux vendre au comptoir, il faut un ensemble d’équipements cohérent. Sur Mon Labo Fermier, la catégorie Glacier regroupe justement les machines de production, les pasteurisateurs, les pastocuiseurs,…

Créer une fromagerie à la ferme ne se résume pas à installer une cuve, une table d’égouttage et une cave d’affinage. Dès qu’un producteur transforme du lait en fromage, yaourt, faisselle, beurre ou tout autre produit laitier, il entre dans un cadre sanitaire précis : hygiène des locaux, organisation des flux, séparation des zones propres…

Les friteuses professionnelles sont conçues pour assurer une cuisson rapide, régulière et facile à tenir, même quand le débit augmente fortement. Pour des événements grand public, elles deviennent vite un équipement pivot : elles permettent de sortir des portions chaudes, nettes et homogènes, tout en gardant un poste de service simple à organiser. Dans une…

Nous serons présents au Salon de la Boucherie Charcuterie Traiteurs, rendez-vous 100 % professionnel de la filière, organisé au Parc des Expositions d’Angers les 11 et 12 octobre 2026. Ce sera l’occasion de vous rencontrer, d’échanger autour de vos projets et de vous présenter nos solutions dédiées aux métiers de la boucherie, de la charcuterie…

Tuerie de volailles à la ferme : les normes d’aménagement et de fonctionnement à respecter Mettre en place une tuerie de volailles sur son exploitation ne se résume pas à “un local et un frigo”. Pour garantir l’hygiène, la sécurité alimentaire et un déroulé de travail propre, il faut respecter des exigences précises sur les…