Profiter d’une tournée commerciale dans le Sud pour avoir un retour d’expérience client !
Visite à la ferme des Bichoux (05), dans leur laboratoire de transformation de viande, découpe et cuisson, de 24 m².
Ce laboratoire a été mis en place en 2021 et permet de transformer 6 porcs et 3 brebis par semaine en haute saison.
Nos clients sont satisfaits d’avoir un espace de travail fonctionnel, respectant le principe de marche en avant et surtout pour une superficie de 24 m² seulement !
Le laboratoire est un modulaire avec deux chambres froides, une pour les carcasses et une pour les produits finis. Une salle de découpe avec poste de transformation (poussoir, hachoir…) ainsi qu’un poste de cuisson. La mise sous vide est également réalisée dans le laboratoire.
