Les étuves professionnelles sont conçues pour maintenir les plats au chaud et/ou assurer une levée régulière des pâtes, avec une exigence constante d’hygiène et de précision.
Dans une organisation de production (restauration, traiteur, collectivité…), une étuve devient vite un équipement “pivot” : elle sécurise la qualité au service et apporte de la souplesse en préparation.
Retrouvez notre sélection d’étuves et chariots étuve Delrue sur la boutique en ligne Mon Labo Fermier, et choisissez le modèle adapté à votre cadence, vos formats de grilles/plaques et vos températures de travail.
Caractéristiques des étuves Delrue
- Maintien au chaud et étuvage maîtrisé : pensée pour stabiliser vos préparations, sans compromettre texture et qualité au service.
- Hygiène & robustesse : les étuves pros sont proposées en conception inox pour la durabilité et le nettoyage.
- Formats compatibles “terrain” : GN 1/1 (535×325), GN 2/1 (650×530) et formats pâtissiers 600×400 / 600×800 selon les besoins.
- Plages de températures disponibles selon modèles : 30°C à 110°C, 50°C à 210°C, 50°C à 300°C, 60°C à 200°C.
- Capacités / niveaux : par exemple 5 niveaux 600×400, 10 niveaux 600×400 (espacés de 80 mm) ou 10 niveaux 600×800 (espacés de 80 mm).
Options disponibles :
- Chariots statiques électriques (600×400) : CT5 Delrue (exemple de prix affiché : 1 848,60 € HT).
- Chariots étuve ventilés (600×400) : Delrue EV6405 et EV6412 (exemples : 2 450,00 € HT et 2 719,00 € HT).
- Chariot statique ventilé électrique (600×400) : CT10V Delrue.
- Bi-énergie gaz + électrique : CT10 Delrue (600×400) et CT20 Delrue (600×800).
- Chariots ventilés / isolés (GN & pâtissier) : exemples de références listées (CP5VF, CG6V “Alizé Turbo”, CG12V, CG24V, CP12V, CP20V).
- Chariot étuve ventilé (600×800) : Delrue EV6810.
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